乡间小饭馆[美食] 第34节 (第3/3页)



    ??饭馆即便是在清河村，那也是他们的竞争对手。他们应该去了解了解。

    ??金琳点头。

    ??吃完饭后，袁如珠他们继续逛街。街上有卖宠物小铃铛的，袁如珠心血来潮，买下几个小铃铛，“回去给嘟嘟小白带着。”

    ??“我也要！”小秋伸手。袁如珠给了她一个小铃铛。回家之前，袁如珠去市场买了花蟹。

    ??抵达家时，天上下起淅淅沥沥的小雨。端午的雨水又叫龙舟水，龙舟水辟邪去晦气。吴桂芳用盆接了些雨水，准备用这些雨水煮兰汤。

    ??沐浴过兰汤，袁如珠早早入睡，次日清晨，天上还在下小雨。她推开窗户，伸手去接冰冰凉凉的雨。

    ??雨中的村庄，空气是潮湿的，潮湿里有泥土和花草树木的香气，很是清新好闻。她闻了闻清新的空气，进入灶屋。

    ??经过一夜的浸泡，糯米已经泡好。袁如珠把糯米里的水沥出来，然后拍蒜。

    ??她把蒜末放油锅里炒了炒，加盐加白糖，再调入些许咖喱。蒜末被咖喱染的金黄金黄，袁如珠翻炒几下，蒜蓉酱便做好了。她把蒜蓉酱放到一边备用。

    ??取出蒸笼屉子，她将荷叶平铺到屉子里，把泡好的糯米均匀地铺到荷叶上。

    ??烧大火，蒸糯米。

    ??大概蒸到二十分钟的时候，袁如珠掀开蒸笼盖子，在蒸了二十分钟的糯米里浇入一碗开水。

    ??吴桂芳好奇道：“倒开水干啥？”

    ??她没见过蒸糯米蒸到一半往里面倒开水的。

    ??袁如珠抬起下巴，说：“就是为了让糯米更好地吸收水分，专业的说法就是吃浆，这样蒸出来的糯米口感会更好。”

    ??吴桂芳若有所悟，学到了。

    ??浇过开水的糯米再蒸十分钟。蒸好后放一旁备用。

    ??螃蟹吴桂芳已经处理好了，螃蟹被她切成了四块，去除了腮、嘴以及蟹腿上的尖刺等等部分。

    ??袁如珠热油锅，炒香腊肠丁和香菇丁，香菇和腊肠的香味一挥发出来，她立即将之前炒好的蒜蓉酱炒进锅里。

    ??金黄的蒜蓉酱把香菇和腊肠都染成了金黄色。甜甜的腊肠香味和香菇的菇香以及蒜蓉的蒜香喷涌出来之时，她把带着荷叶香气的糯米饭炒进锅里。

    ??因为等会儿螃蟹里要蒜蓉酱，所以袁如珠没在糯米饭里放盐，只撒了少许酱油。酱油入了糯米饭里之后，再加入少许白糖调味，最后翻炒几下出锅。

    ??重新取蒸屉，重新垫上荷叶，炒好的糯米饭铺进荷叶上。再把拌过盐和蒜蓉酱的螃蟹铺到糯米饭上。

    ??“蟹壳咋也要放上去蒸？”见袁如珠把蟹壳也放到蒸屉里，吴桂芳连忙问。

    ??袁如珠回她：“蟹壳蒸了之后红红的很好看，红红火火嘛。”

    ??原来为了荷香糯米蒸花蟹的卖相更好看。吴桂芳失笑。珠珠在做菜这一方面很是讲究，她做菜，色香味美必须俱全，一样都缺不得。

    ??荷叶铺好，糯米铺好，螃蟹铺好，蒸笼上大火蒸。

    ??十五分钟过去，袁如珠揭开盖子。

    ??哗啦哗啦，热腾腾的白雾从蒸屉里冲出来。荷叶的清香，糯米的糯香，螃蟹的蟹鲜，香肠的甜味，香菇的醇味，蒜蓉的蒜香全部涌了出来。

    ??袁如珠吸气，“好香。”

    ??她挥挥手，热雾散去，荷香糯米蒸花蟹露出庐山真面目。